Als “Sen Yai” (
เส้นใหญ่
) bezeichnet man in Thailand sehr breite Reisnudeln, die aus Reismehl und Tapiokastärke hergestellt werden. Sie
werden oft in Wokgerichten wie Pad Si Ju oder Rad Na oder auch in Nudelsuppen verwendet. Die Nudeln haben eine weiche, aber auch leicht zähe Textur und nehmen
den Geschmack von Soßen sehr gut auf.
Sen Yai lassen sich in einer guten Annäherung auch aus Reispapapier herstellen. Wie das geht, habe ich in dem Artikel Thailändische Sen Yai aus Reispapier (reiskoch.de) dokumentiert.
Rezepte
- Sen Yai Noodles Recipe auf hungryinthailand.com
- Thai Sen Yai auf tastythais.com
- Flat Rice Noodles auf woonheng.com
- Thailändische Sen Yai aus Reispapier (reiskoch.de)
