Der “Laap” (ลาบ) ist Salat mit gehacktem Fleisch, der ursprünglich aus dem Nachbarland Laos stammt, aber über den Isaan und Nordthailand in
unterschiedlichen Ausprägungen auch in ganz Thailand Verbreitung fand.
Laap aus Nordthailand, der manchmal auch “Laap Lanna” genannt wird, wird mit weniger oder gar keiner Säure zubereitet. Dafür wird dir aromatische, trockene
Gewürzmischung “Prik Laap” (พริกลาบ) verwendet, die unter anderem Kreuzkümmel, Nelken, Sternanis und Langem Pfeffer enthält.
Nordthailändischer Laap wird oft mit rohem Schweinefleisch, Innereien und Blut zubereitet.
