Beim “Khai Djiau” (ไข่เจียว) handelt sich dabei um ein Omelett, das mit verschiedenen Zutaten wie Hackfleisch, Meeresfrüchten aber
auch Pilzen und Gemüse gefüllt oder belegt sein kann. Das Omelett wird in einem Wok mit viel Öl und großer Hitze ausgebacken, damit es schön fluffig wird.
