“Djau Makuea Thet” (แจ่วมะเขือเทศ) ist ein Dip aus dem Isaan. Um diesen herzustellen, werden Tomaten, Chilis, Knoblauch, Galgant,
Zitronengras, Schalotten und getrockneter oder fermentierter Fisch geröstet und danach im Mörser zu einer Paste zerstoßen. Diese Paste wird anschließend mit
Limettensaft zu einem Dip verdünnt.
Rezepte
Sabai Seite 154 als “Jim Jeaw Makeua Ted”
Thailand - Das Kochbuch Seite 54 als “Würziger Tomaten-Dip”
